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國家 |
巴西 |
處理法 |
Pulp Natural Process | ||||||
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莊園 |
卡平布蘭科莊園 |
採收期 |
2010年10月到達 | ||||||
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產區 |
米納斯吉拉斯州（Minas Greais）喜拉多(Cerrado)地區 |
品種 |
黃色卡度艾 | ||||||
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外觀缺點數 |
0 .2d/350gr | ||||||||
| 說明與沖煮建議： |  | ||||||||
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巴西 -全世界最大的咖啡生產國，整個國家的海拔明顯比其他中南美洲國家來的低，平均1000公尺以下的莊園佔大多數，而且幾乎沒有森林遮蔭，所以造就了相當特別 柔軟清香的風味，風靡著全世界的咖啡迷。 在巴西東南部的"米納斯吉拉斯州（Minas Greais）" 喜拉多（Cerrado）地區"的一些莊園裡還種植著古老的波旁原生樹種。如卡平·布蘭科（Capin Branco）莊園就是其中之ㄧ。 這是一款瑞士水處裡的低咖因豆 ，是用“間接”去除咖啡因的方法，先將咖啡豆浸泡在接近沸點的水，待咖啡因與其他成分溶入熱水後，以活性碳萃取精華液中的咖啡因，然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因，相當健康，但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份，流失較多的咖啡風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此外，其價也是相當昂貴，所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的豆子來魚目混珠。 這個批次真是太好了!!低因巴西豆的極品!!淺焙~深焙都非常的適合， 淺焙時的乾香氣有一種有趣的果香味，甜美的堅果香與焦糖香。深焙的乾香氣則是撲鼻的苦甜巧克力香氣c 加入熱水的濕香氣是非常棒的蜂蜜、奶油甜香氣，相當迷人。杯中表現是一個有趣的甜味和鹹味綜合感。酸度非常柔和，醇厚度(body)中等，均衡的焦糖及巧克力口感。 如果將他拿來配豆那它的表現會令人刮目相看除了各種烘焙度都適合之外，各種的沖煮方式也一樣非常適合~滴漏式、賽風、法壓、義式機，煮出來的風味足以讓擁有整天的好心情~~千萬別錯過了ㄜ!!~~ | |||||||||
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杯測報告 |
分數 | ||||||||
| 乾/溼香氣 | Fragrance/Aroma |
7.75 | |||||||
| 風味 | Flavor |
8.00 | |||||||
| 餘韻 | Aftertaste |
8.25 | |||||||
| 酸質 | Acidity |
7.75 | |||||||
| 醇厚度 | Body |
8.50 | |||||||
| 一致性 | Uniformity |
10.00 | |||||||
| 平衡感 | Balance |
8.50 | |||||||
| 乾淨度 | Clean Cup |
10.00 | |||||||
| 甜度等級 | Sweetness |
10.00 | |||||||
| 綜合考量 | Over all |
8.25 | |||||||
| 缺點(扣分) | 杯數 強度 | ||||||||
| Taint瑕疵=2 | ＊ ＝ | ||||||||
| Fault 缺陷=4 | |||||||||
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總分 |
Total Score |
87 | |||||||
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口感強度/風味走向： |
中等強度 / 均衡口感，甜、焦糖、奶油、巧克力 | |||
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建議烘焙度： |
淺焙 (city+) ~ 深焙（vienna) 烘焙度對照表 | |||
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售價： |
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