甜心屋咖啡Sweet Home Coffee

 我們搬家囉！！

http://sweethomecoffee.me/2014/12/01/%E8%98%87%E9%96%80%E7%AD%94%E8%87%98-%E8%A9%A9%E5%9C%B0%E5%8A%A0%E8%98%AD-sumatra-sidikalang/

■國家：印尼
■莊園：詩地加蘭  Sidikalang
■產區：詩地加蘭  Sidikalang

■處理法：Giling Basah (wet-hulled) 

■採收期：2014年到達

■品種：Sidikalang cultivar
■外觀：17-18screen

■等級：G1

杯測紀錄：

"蘇門答臘詩地加蘭這是一個位於托巴湖(Toba)以西，北蘇門答臘省的一個地區，雖然接近林東地區，但是詩地加蘭咖啡有著不同的風味走向，它是一個非常典型的曼特寧咖啡，(這裡要說明一下，產於蘇門答臘島的咖啡一般都通稱為曼特寧，但風味還是會隨著栽種的地區而有所不同。)這是由於微型氣候的及品種的關係。                                                                                                      

詩地加蘭有它自己的特殊的長豆類型Typica品種， 這樣的品種在蘇門答臘及印尼其地區 已經越來越少見。(大部分Typica消失在19世紀80年代末，當時咖啡葉銹病橫掃整個印尼地區，造成咖啡大滅絕，只有少數高海拔地區咖啡存活。)只有在高海拔和偏遠地區可以找到，詩地加蘭周圍地區，部分種植著同名品種。

我不能說究竟有多少老Typica類型，但可已確定的是它是一個高品質的咖啡，蔗糖加上芳香的木質的乾香氣，焦糖及香草的溼香，熱的時候喝還感受不到它的特別，放越涼越漸入佳境，這讓我想到了 甜瓜和木瓜的風味，非常香的木材和森林地面土壤口味，有一個香蕉麵包味道與香料混合的感覺，草藥味，低酸度 ，悠長的餘韻~

這是一個真正好的蘇門答臘咖啡~~

杯測報告 分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 8.75
風味 Flavor 8.5
餘韻 Aftertaste 8.0
酸質 Acidity 8.25
醇厚度 Body 8.75
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 8.25
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 8.5
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 89

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:450元/半磅    {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:450元/0.5公斤; 

■隨身包:45元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

■冰滴:350元/瓶

 如何訂購甜心屋咖啡豆  

■國家：蘇拉威西
■莊園：------
■產區：Sulawesi, Tana Toraja
■處理法：Dry Hulled
■採收期：2014年到達
■品種：Jember
■外觀：17-18screen

■等級：AA

杯測報告:蘇拉威西的"乾法研磨""處理的咖啡是非常少見的。在印度尼西亞的蘇門答臘，蘇拉威西，弗洛雷斯和巴布亞新幾內亞大多數小規模的農民使用Giling Basah“濕脱殼”或稱“半水洗”。

從印度尼西亞文直接翻譯, Giling Basah方式稱“濕法研磨”。在這個過程中，農民以機械脫除咖啡櫻桃外果皮。咖啡豆仍保有果膠表層，然後將其存儲約一天。這個等待期後，洗掉果膠表層, 這時咖啡會保有外殼然後出售前在太陽下曬乾到30％至35％的含水量就進行脫殼。也就是說咖啡在相當潮濕的狀況底下就完成處理，這是危險的，因為在如此潮濕的狀態容易滋生細菌，導致咖啡敗壞，產生瑕疵，“濕法研磨”也是讓蘇門答臘，蘇拉威西咖啡產生低酸度，厚重body最主要的原因。

這次我們提供完全不一樣的蘇拉威西咖啡，一個採用真正精緻處理的""乾法研磨""方式，從採收一直到完成嚴密的監控過程，我認為如此更能喝到咖啡果實本身的優劣，釐清“濕法研磨”過程中覆蓋的味道，乾淨，甜美~!!非常香甜的氣味，像是蔗糖般的甜感會在乾香氣出現。加入熱水後的濕香氣更是蔗糖味明顯，但隨後又有了變化.....讓我想到了黑糖，一點草藥，花香。杯中表現是甜蜜的，蘆筍汁的味道淡淡的柑橘酸，稍微苦甜巧克力的餘韻，帶有大地的氣息，淺焙到中深焙都非常的適合，這是一款相當少見的蘇拉維西咖啡，老饕們千萬別錯過了喔!!~

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:特價:420元/半磅      會員特價:380元/半磅  批發： 2,050元 /3磅  {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:400元/0.5kg  . 4,080/6kg   . 15,600/30kg

■隨身包:40元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

■冰滴:350元/瓶

 如何訂購甜心屋咖啡豆