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衣索比亞 低因西達摩---瑞士水處理~87分~ |
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國家 |
衣索比亞 |
處理法 |
日曬，瑞士水處理 | |
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莊園 |
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採收期 |
2013年10月到達 | |
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產區 |
西達摩 |
品種 |
衣索比亞原生種 | |
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等級 |
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外觀 |
14-17 screen | |
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說明與沖煮建議： 瑞士水處理法: 這是一個“間接”去除的方法，先將咖啡豆浸泡在接近沸點的水，待咖啡因與其他成分溶入熱水後，以活性碳萃取精華液中的咖啡因，然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因，相當健康，但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份，流失較多的咖啡風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此外，其價也是相當昂貴，所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的豆子來魚目混珠。 杯測報告 :
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杯測報告 |
分數 |
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| 乾/溼香氣 | Fragrance/Aroma |
8.00 |
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| 風味 | Flavor |
8.00 |
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| 餘韻 | Aftertaste |
8.50 |
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| 酸質 | Acidity |
8.00 |
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| 醇厚度 | Body |
8.25 |
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| 一致性 | Uniformity |
10.00 |
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| 平衡感 | Balance |
8.00 |
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| 乾淨度 | Clean Cup |
10.00 |
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| 甜度等級 | Sweetness |
10.00 |
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| 綜合考量 | Over all |
8.25 |
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| 缺點(扣分) | 杯數 強度 | |||
| Taint瑕疵=2 |
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| Fault 缺陷=4 | ||||
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總分 |
Total Score |
87.00 |
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口感強度/風味走向： |
中等強度 / 肉桂和蜂蜜的甜味，滑順細緻的口感 | |||
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建議烘焙度： |
淺焙 (city+) ~中焙(full city) [會員加入辦法] [烘焙度對照表] | |||
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售價： |
熟豆：特價:450元/ 半磅 會員特價: 420元/半磅 {需研磨,請告知沖煮器具} |
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| 生豆：450元/0.5kg | ||||
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隨身包：45元/包 最小訂購量： A. 10入裝 B. 15入裸裝9折 |
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| 冰滴：350元/瓶 | ||||
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