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國家 |
巴拿馬 |
處理法 |
日曬 | ||||||
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莊園 |
柏克特 |
採收期 |
2010年8月到達 | ||||||
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產區 |
柏克特 |
品種 |
Caturra | ||||||
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等級 |
SHB |
外觀缺點數 |
0.1 d/350gr | ||||||
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說明與沖煮建議： 這是一款"例外"的咖啡，整個中南美洲咖啡除了巴西之外，幾乎全採用水洗的方式來處理咖啡豆，這是因為氣候及地形環境的因素，日曬處理需要充足的陽光及較大平坦的腹地，否則很容易因為空氣中濕氣太重，而造成咖啡還沒晒乾前就已經發霉，所以咖啡農不會拿辛苦栽種的咖啡冒險，以至於在精品咖啡的市場上非常難見到中南美洲日曬處理的豆子(巴西除外)，足見這款豆子的稀有性~ [柏克特]可以說是巴拿馬優質咖啡的代名詞，巴拿馬優質的咖啡幾乎都出自於這個產區，這款日曬豆正是出自於柏克特這個優良的產區。 這是一個特別的"夢幻般"的味道，嚐起來一點都不像中美洲咖啡的味道，有像衣索比亞的咖啡，但又不完全是…非常有趣!!磨好粉的乾香氣是強而有力的， 巧克力中帶有水果風味的感覺，很甜!!~沖入熱水後的濕香氣有個類似像衣索比亞日曬豆的感覺，熟成水果風味，一些香料及巧克力味。杯中表現是乾淨中帶有扎實的口感，甜熟的水果，桃子、蘋果、芒果、瓜類的甜味，餘韻是香料味 ，淡淡辛辣酒味(像威士忌)口感，相當特別!!~~如果將它烘深點則是會出現厚重的巧克力味。我也試著將它煮成濃縮咖啡(espresso)，得到的是一杯 強烈、濃郁回味很長的一杯咖啡~~ 這是一杯"特別"的咖啡，它是特別訂制的，所以量非常的少，各位老饕們千萬別錯過了ㄜ!!~ |
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| 杯測報告 | 分數 | ||||||||
| 乾/溼香氣 | Fragrance/Aroma |
8.00 | |||||||
| 風味 | Flavor |
9.00 | |||||||
| 餘韻 | Aftertaste |
8.50 | |||||||
| 酸質 | Acidity |
8.00 | |||||||
| 醇厚度 | Body |
9.00 | |||||||
| 一致性 | Uniformity |
10.00 | |||||||
| 平衡感 | Balance |
7.75 | |||||||
| 乾淨度 | Clean Cup |
10.00 | |||||||
| 甜度等級 | Sweetness |
10.00 | |||||||
| 綜合考量 | Over all |
8.00 | |||||||
| 缺點(扣分) | 杯數 強度 | ||||||||
| Taint瑕疵=2 | ＊ ＝ | ||||||||
| Fault 缺陷=4 | |||||||||
| 總分 | Total Score |
88.25 | |||||||
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建議烘焙度： |
淺焙 (city+) ~ 深焙(Vienna) |
烘焙度對照表 | |||||||
| 售價： | |||||||||
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