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國家 |
衣索比亞 |
處理法 |
水洗 | ||||||
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莊園 |
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採收期 |
2010年8月到達 | ||||||
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產區 |
西達摩 |
品種 |
衣索比亞原生種 | ||||||
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等級 |
Gr2 |
外觀缺點數 |
0.2 d/350gr | ||||||
| 說明與沖煮建議： |  | ||||||||
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[衣索比亞 ]擁有全世界最好的咖啡品種，據估計約還有上萬的野生咖啡品種還隱藏在神祕的卡法森林裡，難怪衣索比亞咖啡會這麼有特色!!~不過有特色並不代表好喝，以我個人的經驗 ，衣索比亞咖啡香氣非常香，不過口感及餘韻，時常會出現令人不愉悅的澀感，細緻度也稍嫌不足，很大的原因是出現在採收及後段處理的過程 太過粗糙， 所以真的要找到高品質的衣索比亞咖啡真的相當困難，再加上衣索比亞咖啡當局對於整個買賣的規則制度有所改變，採用集中管理的方式，當農民們將咖啡交給交易所時不會有詳細的資料作存查(只有FTO例外)，若是憑著以往買豆的經驗法則 (例如:一些有名出口商品牌，或是像idido一些不錯的區域) 是行不通的，所以要找到真正上等的衣索比亞咖啡是相當困難的!!~不過要是能找到那可真的是挖到寶了!!～～ 註:FTO就是Fair Trade and Organic certified(公平貿易和有機認證)
這是一款美麗的咖啡，乾香氣非常香，像是檸檬的香氣，蔓越莓，但不是明亮的酸香而是較為甜美的感覺但充滿活力。 濕香是焦糖與花香的完美結合，茉莉花香特別明顯，愉悅的茶葉香。 杯中表現是非常乾淨，淡淡的檸檬柑橘的味道，很甜，放到室溫再喝~柑橘味會更加明顯 ，純厚度(body)比一般的衣索比亞水洗豆要來重一點，相當均衡的風味，像在喝水果糖漿，美妙無比~~ 甜心屋已經有整整一年沒有引進"水洗"西達摩了!~原因是真的找不到好的，這一次品質真是非常好!!~各位老饕們千萬別錯過了ㄜ!!~~ | |||||||||
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杯測報告 |
分數 | ||||||||
| 乾/溼香氣 | Fragrance/Aroma |
8.75 | |||||||
| 風味 | Flavor |
9.00 | |||||||
| 餘韻 | Aftertaste |
8.00 | |||||||
| 酸質 | Acidity |
8.75 | |||||||
| 醇厚度 | Body |
8.50 | |||||||
| 一致性 | Uniformity |
10.00 | |||||||
| 平衡感 | Balance |
8.50 | |||||||
| 乾淨度 | Clean Cup |
10.00 | |||||||
| 甜度等級 | Sweetness |
10.00 | |||||||
| 綜合考量 | Over all |
8.50 | |||||||
| 缺點(扣分) | 杯數 強度 | ||||||||
| Taint瑕疵=2 | ＊ ＝ | ||||||||
| Fault 缺陷=4 | |||||||||
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總分 |
Total Score |
90 | |||||||
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口感強度/風味走向： |
中等強度 / 乾淨、水果糖漿、冷卻後柑橘風味明顯 | |||
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建議烘焙度： |
淺焙 (city+)~中焙（full city) | 烘焙度對照表 | ||
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售價： |
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