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衣索比亞 低因西達摩---瑞士水處理~86.5分~

國家

 衣索比亞

處理法

 日曬 ，瑞士水處理

莊園

    --------

採收期

 2011年7月到達

產區

 西達摩

品種

 衣索比亞原生種

等級

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外觀缺點數

 2 d/350gr, 14-17 Screen

瑞士水處理法:

這是一個“間接”去除的方法，先將咖啡豆浸泡在接近沸點的

水，待咖啡因與其他成分溶入熱水後，以活性碳萃取精華液中的

咖啡因，然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆，重新

吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因，相當

健康，但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份，流失較多的咖啡

風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此

外，其價也是相當昂貴，所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的

豆子來魚目混珠。

 

杯測報告:

乾香氣是特別的，麥芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。濕香氣

是熱水果甜美的果實帶出花香味，相當特別。疑.......不過喝起來~

風味走向和香氣不大一樣??雖然有着水果調性，但更像是我常喝

的"燒仙草"，不過最令人震驚的是它如"天鵝絨般"滑順細緻的口

感~ 上等的甜美果實，肉桂和蜂蜜的甜味，相當特別優質的一

款咖啡!!~

杯測報告

分數

乾/溼香氣 Fragrance/Aroma

8

風味 Flavor

8

餘韻 Aftertaste

8.5

酸質 Acidity

7.5

醇厚度 Body

8.25

一致性 Uniformity

10

平衡感 Balance

8

乾淨度 Clean Cup

10

甜度等級 Sweetness

10

綜合考量 Over all

8.25

缺點(扣分)    杯數          強度
Taint瑕疵=2 　   　＊　　  ＝ 　
Fault 缺陷=4 　 　

總分

Total Score

86.5

口感強度/風味走向：

 中等強度 / 肉桂和蜂蜜的甜味，滑順細緻的口感

建議烘焙度：

 淺焙  (city+) ~深焙(vienna)                  [會員加入辦法]    [烘焙度對照表] 

售價：

 熟豆：需研磨,請告知沖煮器具}   
生豆：
隨身包：                                                             
最小訂購量： A. 10入裝    B. 15入裸裝9折 
冰滴：   

 

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