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薩爾瓦多--賽畢利亞農場 波旁種水洗處理

國家

 薩爾瓦多

處理法

 水洗 

莊園

 賽畢利亞農場 

採收期

 2012年02月到

產區

 Chalchuapa

品種

 100% Bourbon

等級

 SHB

外觀缺點數

 17-18 Screen 　

杯測紀錄：
這是從 1870年就開始種植的老莊園，位於1450公尺的高山，是該地區最高的山脈，栽種面積為28公頃，有75%是栽種波旁其他則是栽種帕卡瑪拉品種(Pacamara)，目前由 Rafael Silva和他的妻子Carmen經營 。他們所有的咖啡都是手工採摘，後段處理過程相當的嚴謹，因此在COE( Cup of Excellence)國際大賽中 也經常得名。

 

從他磨好乾香氣是濃濃榛果巧克力香氣，佔滿了我整個鼻腔，裡頭還夾雜著堅果、杏仁、太妃糖的香味。濕香氣是甜的核果香氣餅乾氣味。杯中表現麥芽般的甜味，甜柑橘、杏仁~~這款咖啡適合的烘焙度相當廣由淺至深都有不錯的表現，上面所敘述的是我再City+時所喝到的感受，如果再往下烘深一點，則開始會由苦甜巧克力的風味為主導，可以拿來單煮成espresso，或用在配方豆上是非常棒的!!~(配方豆上我用1/4混合一般商業用豆，天啊!~口感完全不同，優啊!!~)

杯測報告

分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma

8.00

風味 Flavor

8.25

餘韻 Aftertaste

8.00

酸質 Acidity

8.00

醇厚度 Body

8.25

一致性 Uniformity

10.00

平衡感 Balance

8.00

乾淨度 Clean Cup

10.00

甜度等級 Sweetness

10.00

綜合考量 Over all

8.00

缺點(扣分)    杯數          強度
Taint瑕疵=2
 
　   　＊　　  ＝		 　
 
Fault 缺陷=4 　 　

總分

Total Score

86.5

口感強度/風味走向：

 中等強度 / 相當均衡、核果類及巧克力的味道

建議烘焙度：

 淺焙City+ ~ 中深焙Full city+       [會員加入辦法]    [烘焙度對照表]

售價：

 熟豆：{需研磨,請告知沖煮器具}   
生豆：
隨身包：
最小訂購量： A. 10入裝    B. 15入裸裝9折   
冰滴：  

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