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薩爾瓦多--賽畢利亞農場 帕卡瑪拉品種~"88分"~

國家

 薩爾瓦多

處理法

 水洗 

莊園

 賽畢利亞農場 

採收期

 2012年03月到

產區

 Chalchuapa, Santa Ana Department

品種

 Pacamara 

等級

 SHB/EP

外觀

 18-20 screen


說明：

這是從 1870年就開始種植的老莊園，位於1450公尺的高山，是該地區最高的山脈，栽種面積為28公頃，有75%是栽種波旁其他則是栽種帕卡瑪拉品種(Pacamara)，目前由 Rafael Silva和他的妻子Carmen經營 。他們所有的咖啡都是手工採摘，後段處理過程相當的嚴謹，因此在COE( Cup of Excellence)國際大賽中 也經常得名。


Pacamara種(帕卡瑪拉)是薩爾瓦多咖啡當局在1950年由Pacas與俗稱象豆的Maragogipe的混合而成的新品種，這些年在國際的比賽中可是出盡風頭，而我們引進的這個批次可以說是Pacamara的代表作~ 是這麼的甜，這麼優雅......磨好粉的乾香氣是撲鼻的花香，成熟水果，甘蔗香。加入熱水後的濕香氣是像糖果般甜香氣，焦糖、甜桃子。

杯中表現是非常柔軟的，芙蓉花香精緻的盛開的氣味，多汁的紅蘋果，美妙的茶感，body很輕。它也可以烘深一點，口味會變得比較重，但仍然很甜~~比較需注意的是它的豆子很大顆，所以在烘烤時的份量盡量別用體積，而是用重量，另外當它爆裂的時間也會比較快，須特別專注，否則一不小心就烘過頭了!!~

杯測報告

分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma

8.50

風味 Flavor

8.50

餘韻 Aftertaste

8.25

酸質 Acidity

8.50

醇厚度 Body

7.25

一致性 Uniformity

10.00

平衡感 Balance

8.50

乾淨度 Clean Cup

10.00

甜度等級 Sweetness

10.00

綜合考量 Over all

8.50

缺點(扣分)   

 杯數          強度
Taint瑕疵=2
 
　   　＊　　  ＝		 　
 
Fault 缺陷=4 　 　

總分

Total Score

88

口感強度/風味走向：

 中等強度/花卉和水果調性，乾淨，甜美的杯中表現

建議烘焙度：

 淺焙  (city+)~中深焙（full city+)      [會員加入辦法]    [烘焙度對照表]

售價：

 熟豆：{需研磨,請告知沖煮器具}   
生豆：
隨身包：                                                             
最小訂購量： 10入裝  ， 15入裸裝9折  
冰滴：

 

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