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國家 |
衣索比亞 |
處理法 |
日曬 | ||||||
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莊園 |
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採收期 |
2013年4月到達 | ||||||
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產區 |
科喜爾 |
品種 |
衣索比亞原生種 | ||||||
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等級 |
Gr1 |
外觀 |
16-18screen | ||||||
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說明與沖煮建議： 是的你沒看錯這確實是一級(Gr1)日曬衣索比亞咖啡，雖說衣索比亞對於咖啡的分級制度相當混亂，但大體上還是以瑕疵豆比例來做分級，由於日曬的處理方式,瑕疵豆的比例往往會比水洗來的高，基本上Gr1、Gr2都是水洗的等級，Gr3、Gr4都屬日曬的等級較多，能夠像我們今天的主角屬Ｇr1等級，是屬於相當稀有的，這是日本的買家他們所指定的批次，我們很幸運地能和他們一起分享同一批豆子。 雖然等級並不能決定豆子的好壞，最終還是得以杯測來做決定。這款豆子確實是具有美麗的外表及豐富的內涵．它的乾香氣是相當驚人，非常強勁，有著濃濃的柑橘，成熟的桃子，哈蜜瓜．．等等綜合水果，加上餅乾的味道，加入熱水後的溼香氣，甜感更加明顯，想像一下一盤綜合水果熬成果醬，我想就是這個氣味，杯中表現，是一個柔軟的酸，非常地乾淨，口中包覆著綜合水果的甜味，以日曬處理的咖啡而言，這也太透徹了吧！將它的烘焙度，再加深一點，到了中焙的狀態，就時候它的褐變反應及焦糖化反應更加激烈，酸度遞減，所帶出來的是非常紮實的糖漿口感，它的焦糖、榛果及蜂蜜的味道，是令人難忘的，絕對是一款您不能錯過的超級好咖啡~ |  | ||||||||
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杯測報告 |
分數 | ||||||||
| 乾/溼香氣 | Fragrance/Aroma |
9.00 | |||||||
| 風味 | Flavor |
9.00 | |||||||
| 餘韻 | Aftertaste |
8.50 | |||||||
| 酸質 | Acidity |
8.50 | |||||||
| 醇厚度 | Body |
8.75 | |||||||
| 一致性 | Uniformity |
10.00 | |||||||
| 平衡感 | Balance |
8.75 | |||||||
| 乾淨度 | Clean Cup |
10.00 | |||||||
| 甜度等級 | Sweetness |
10.00 | |||||||
| 綜合考量 | Over all |
8.75 | |||||||
| 缺點(扣分) | 杯數 強度 | ||||||||
| Taint瑕疵=2 |
＊ ＝ |
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| Fault 缺陷=4 | |||||||||
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總分 |
Total Score |
91.25 | |||||||
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口感強度/風味走向： |
重強度/非常甜及非常乾淨的一級衣索比亞咖啡 | |||
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建議烘焙度： |
淺焙 (city+)~中深焙（full city+) [會員加入辦法] [烘焙度對照表] | |||
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售價： |
熟豆： | |||
| 生豆： | ||||
| 隨身包： 最小訂購量： A. 10入裝 B. 15入裸裝9折 | ||||
| 冰滴：. | ||||
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