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國家 |
蘇拉威西 |
處理法 |
Dry Hulled | ||||||
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莊園 |
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採收期 |
2013年4月到達 | ||||||
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產區 |
Sulawesi, Tana Toraja |
品種 |
Jember | ||||||
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等級 |
AA |
外觀 |
18 screen | ||||||
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說明與沖煮建議： 蘇拉威西的"乾法研磨"處理的咖啡是非常少見的。在印度尼西亞的蘇門答臘，蘇拉威西，弗洛雷斯和巴布亞新幾內亞大多數小規模的農民使用Giling Basah“濕脱殼”或稱“半水洗”。從印度尼西亞文直接翻譯, Giling Basah方式稱“濕法研磨”。在這個過程中，農民以機械脫除咖啡櫻桃外果皮。咖啡豆仍保有果膠表層，然後將其存儲約一天。這個等待期後，洗掉果膠表層, 這時咖啡會保有外殼然後出售前在太陽下曬乾到30％至35％的含水量就進行脫殼。也就是說咖啡在相當潮濕的狀況底下就完成處理，這是危險的，因為在如此潮濕的狀態容易滋生細菌，導致咖啡敗壞，產生瑕疵，“濕法研磨”也是讓蘇門答臘，蘇拉威西咖啡產生低酸度，厚重body最主要的原因。
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杯測報告 |
分數 | ||||||||
| 乾/溼香氣 | Fragrance/Aroma |
8.50 | |||||||
| 風味 | Flavor |
8.50 | |||||||
| 餘韻 | Aftertaste |
8.00 | |||||||
| 酸質 | Acidity |
8.50 | |||||||
| 醇厚度 | Body |
8.50 | |||||||
| 一致性 | Uniformity |
10.00 | |||||||
| 平衡感 | Balance |
8.50 | |||||||
| 乾淨度 | Clean Cup |
10.00 | |||||||
| 甜度等級 | Sweetness |
10.00 | |||||||
| 綜合考量 | Over all |
8.00 | |||||||
| 缺點(扣分) | 杯數 強度 | ||||||||
| Taint瑕疵=2 |
＊ ＝ |
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| Fault 缺陷=4 | |||||||||
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總分 |
Total Score |
88.50 | |||||||
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口感強度/風味走向： |
中等強度 / 愉悅的花香，層次分明、溫和細緻 | |||
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建議烘焙度： |
淺焙 (city+)~中深焙（full city+) [會員加入辦法] [烘焙度對照表] | |||
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售價： |
熟豆：特價:420元/ 半磅 會員特價: 380元/半磅{需研磨,請告知沖煮器具} | |||
| 生豆：400元/0.5kg | ||||
| 隨身包：40元/包 最小訂購量： A. 10入裝 B. 15入裸裝9折 | ||||
| 冰滴：299元/450C.C. | ||||
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