甜心屋咖啡Sweet Home Coffee

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 如何訂購甜心屋咖啡豆  

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巴拿馬"直接採購批次",熟豆任選兩包85折(GEISHA除外)

■國家：巴拿馬
■莊園：聖塔特瑞莎莊園 Finca Santa Teresa
■產區：Volcan

■處理法：Natural

■採收期：2014年到達

■品種：卡杜艾catuii
■外觀：17-18screen

■等級：競標等級

說明：

聖塔特瑞沙莊園(Finca Santa Teresa)，位於Volcan 1400~1800的高山上，是巴拿馬最好的咖啡產區之一，例如去年Bop大賽Geisha組冠軍Roberto Brenes莊園，世界知名的卡門莊園，90+等等，都位於這個區域。今年五月份我受邀擔任巴拿馬最佳咖啡比賽期間，也專程拜訪了這個區域，從博克特鎮出發到Volcan，約莫2個小時的車程，沿途自然景觀非常迷人。

要知道形成咖啡品質的優劣及風味的差異性，除了海拔高度，土讓，品種等等之外其中有一項最重要的關鍵因素就是，“微型氣候”，而聖塔特瑞莎莊園就恰好位於海拔超高3700公尺的巴魯火山(Baru Volcano)旁，所以氣候非常詭譎多變，難怪喝起來也是變化多端，非常的有層次。 

莊園主也是我們的好朋友Toby,澳洲人，本身就是一位傳奇人物，除了擁有自己的咖啡莊園及咖啡學校 外，在澳洲，新加坡，紐約，韓國都有自己的咖啡館，因此莊園主非常知道消費者想要的是什麼咖啡。 相較於傳統的中美洲日曬這款咖啡顯得輕柔許多，磨好地乾香氣是溫和及細膩的，草莓餅乾，葡萄乾。加入熱水後的濕香氣，高雅，清新，鳳梨，熱帶水果風味，杯中表現是非常明顯的糖果甜味，非常討喜，甜美～草莓，柑橘，鳳梨，淡淡的酒釀香，乾淨的口感，顯示這是一款高級的日曬咖啡！！～"

杯測報告 分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 8.75
風味 Flavor 9.0
餘韻 Aftertaste 8.5
酸質 Acidity 8.5
醇厚度 Body 8.25
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 9.0
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 8.75
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 90.75

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:450元/半磅    {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:450/0.5公斤; 

■隨身包:45元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

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■國家：衣索比亞
■莊園：大馬合作社
■產區：耶家雪菲

■處理法：Wash水洗

■採收期：2014年到達

■品種：衣索比亞原生種
■外觀：17-18screen

■等級：Gr1

杯測紀錄：

大馬合作社為 YCFCU 合作聯盟成員，位於著名的Dilla Sorrounding產區～

這款咖啡最是以茶葉為的主要基調加上奶油及花果香味,非常特別,在磨好粉的乾香氣中,即可察覺它美妙的茶感,及優雅的茉莉花香,加入熱水的溼香氣,像是甜蜜的楓糖漿,及有點像烤土司般可口的香氣,
杯中表現是相當乾淨的,清晰的香料風味,美妙的茶感,加上淡淡的奶油香,像極了我們常喝的伯爵茶,當然它焦糖及蜂蜜的甜味,讓這杯咖啡更富有生動及豐富的畫面.
如果你不喜歡酸，可以將它稍微烘深一點，但不要入二爆，我不建議將它烘得太深，否則將失去它真正的價值，這是一款相當好的衣索比亞咖啡，它的香氣及口感，以耶家雪菲來說，確實是相當地特別，
以我多年來杯測經驗，還真是很少遇到這樣風味的耶家雪菲。我非常喜歡它，相信你們也會喜歡～～

杯測報告 分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 8.75
風味 Flavor 8.75
餘韻 Aftertaste 8.75
酸質 Acidity 8.75
醇厚度 Body 8.75
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 8.75
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 9.0
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 91.5

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:380元/半磅    {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:400元/0.5公斤; 

■隨身包:40元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

■冰滴:350元/瓶

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http://sweethomecoffee.me/2014/12/01/%E8%98%87%E9%96%80%E7%AD%94%E8%87%98-%E8%A9%A9%E5%9C%B0%E5%8A%A0%E8%98%AD-sumatra-sidikalang/

■國家：印尼
■莊園：詩地加蘭  Sidikalang
■產區：詩地加蘭  Sidikalang

■處理法：Giling Basah (wet-hulled) 

■採收期：2014年到達

■品種：Sidikalang cultivar
■外觀：17-18screen

■等級：G1

杯測紀錄：

"蘇門答臘詩地加蘭這是一個位於托巴湖(Toba)以西，北蘇門答臘省的一個地區，雖然接近林東地區，但是詩地加蘭咖啡有著不同的風味走向，它是一個非常典型的曼特寧咖啡，(這裡要說明一下，產於蘇門答臘島的咖啡一般都通稱為曼特寧，但風味還是會隨著栽種的地區而有所不同。)這是由於微型氣候的及品種的關係。                                                                                                      

詩地加蘭有它自己的特殊的長豆類型Typica品種， 這樣的品種在蘇門答臘及印尼其地區 已經越來越少見。(大部分Typica消失在19世紀80年代末，當時咖啡葉銹病橫掃整個印尼地區，造成咖啡大滅絕，只有少數高海拔地區咖啡存活。)只有在高海拔和偏遠地區可以找到，詩地加蘭周圍地區，部分種植著同名品種。

我不能說究竟有多少老Typica類型，但可已確定的是它是一個高品質的咖啡，蔗糖加上芳香的木質的乾香氣，焦糖及香草的溼香，熱的時候喝還感受不到它的特別，放越涼越漸入佳境，這讓我想到了 甜瓜和木瓜的風味，非常香的木材和森林地面土壤口味，有一個香蕉麵包味道與香料混合的感覺，草藥味，低酸度 ，悠長的餘韻~

這是一個真正好的蘇門答臘咖啡~~

杯測報告 分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 8.75
風味 Flavor 8.5
餘韻 Aftertaste 8.0
酸質 Acidity 8.25
醇厚度 Body 8.75
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 8.25
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 8.5
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 89

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:450元/半磅    {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:450元/0.5公斤; 

■隨身包:45元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

■冰滴:350元/瓶

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多屆冠軍莊園2014巴拿馬翡翠莊園水洗瑰夏 第一批次 蒙撻娜 Lot1 Montaña

■國家：巴拿馬
■莊園：艾斯梅蘭達ESMERALDA
■產區：BOQUETE

■處理法：水洗

■採收期：2014年到達

■品種：GEISHA
■外觀：17-18screen

杯測紀錄：

"翡翠莊園在咖啡的世界裡一直都是個神話，它在咖啡界的地位 就好比紅酒世界裡的 DRC Romanee-Conti 一樣(隨便一瓶酒都要十幾萬起跳)，該莊園所出產的Geisha品種，風味是無與倫比的，當然也因為它的崛起，使得現在目前中南美洲各國也開始了栽植Geisha的熱潮，今年我們很幸運地又再度標到全世界最頂極的咖啡之一，來自巴拿馬翡翠莊園Geisha品種，比較不同的是我們今年目標鎖定數量最稀有，品質最好的水洗第一批次，原因是今年我們遠赴巴拿馬測到幾十款Geisha(包括所有競標的批次)，非常肯定這款""蒙撻娜""是我們心目中最好的，可以這麼說，Geisha品質都有一定的水準，但今天的主角""蒙撻娜""是高出一個等級的，如此高品質的Geisha好幾年才會出現過一次，這也是我們為什麼要花這麼多錢非得標到她不可。

這是一款偉大的世界級的咖啡 !~非常的不可思議!~

雖然在巴拿馬地區越來越多農民栽種Geisha這個神奇的品種，有些風味也是非常好，但翡翠莊園那獨樹一格特殊風味，還真的是有別於其它莊園。

香氣是非常非常驚人的茉莉花香氣，杯中表現是強烈的水果茉莉花香味的香水。橘子，桃子，橘子，甘草，巧克力和漿果在杯中，Geisha 真正的風味會再溫度下降時打開 ，口感超多汁，美味香甜，濃濃的糖蜜，甜，酸度平衡。 翡翠莊園Geisha得過全球無數的大獎，它的風味是受到無數肯定的。

我們總是希望進些與眾不同，無論是品質上或者價格上，都是相當具有競爭力的。她的量是非常有限的，您千萬別錯過了哦!!~~"

杯測報告 分數 

乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 9.75
風味 Flavor 9.5
餘韻 Aftertaste 9.0
酸質 Acidity 9.25
醇厚度 Body 8.75
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 9.25 
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 9.5
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 95

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:3500元/半磅   1800元/100克 {如需研磨,請告知沖煮器具} 

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多屆冠軍莊園2014巴拿馬翡翠莊園"日曬"瑰夏 甜心屋特有批次

■國家：巴拿馬
■莊園：艾斯梅蘭達ESMERALDA
■產區：BOQUETE

■處理法：日曬

■採收期：2014年到達

■品種：GEISHA
■外觀：17-18screen

杯測紀錄：

"甜心屋咖啡為了提供最好的咖啡，每年都會參加世界級的翡翠莊園拍賣會，當然也屢創佳績標得高CP值的咖啡。今年我們不負重望，幸運地標到這款水洗GEISHA中海拔最高、數量最少、品質最優異的第一批次Montaña。

有了最好的水洗Geisha，當然絕對不能少了最好的日曬 Geisha，在競標前，我們前往位於地球另一端、世界一流的咖啡莊園──”翡翠莊園”，因為和莊園主友好的關係，所以測了非常多款豆子(包括所有競標批次)，記得當天總共測了18款Geisha，皆採用盲測，結果水洗最喜歡當然是Montaña，而日曬最後選擇了這款非競標的日曬Geisha，也就是我們今天的主角 Leon Natural，其實在當時我們並沒有太考慮價格上的問題，就單純覺得這款咖啡非常好，沒想到競標結果一出爐，日曬的標金非常的高，相較之下我們今天的主角Leon Natural就顯得非常的有競爭力。

這是一杯令人感到無比享受的咖啡 ， 乾香氣會讓人感官為之ㄧ亮，相當的""甜""~非常明顯的蜂蜜味，鳳梨柑橘像熱帶水果般～

注入熱水後的濕香氣像糖果般的甜香感，還具有獨特的茉莉花及玫瑰花香，櫻桃和蜂蜜加上焦糖甜甜的香味。 杯中表現超級乾淨，超級細緻，在一般的日曬豆裡是罕見的，我不得不佩服翡翠莊園後段處理技術，太厲害了！名副其實的水果炸彈～ 柑橘、杏桃、鳳梨、柳橙，像雞尾酒般~ 溫順柔軟的酸味，細膩，甜美，酸度較水洗低，

翡翠莊園Geisha得過全球無數的大獎，它的風味是受到無數肯定的。我認為一輩子至少要嘗試過一次，而這次是一個非常好的時機，無論是品質上或者價格上。而它的量是非常有限的，您千萬別錯過了哦!!~~"

杯測報告 分數 

乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 9.75
風味 Flavor 9.5
餘韻 Aftertaste 8.75
酸質 Acidity 9.0
醇厚度 Body 8.75
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 9.25 
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 9
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 94

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:2800元/半磅   1500元/100克 {如需研磨,請告知沖煮器具} 

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■國家：肯亞
■莊園：卡杜莉莉
■產區：涅裡Nyeri District

■處理法：水洗

■採收期：2014年到達

■品種：SL28,SL34
■外觀：17-18screen

■等級：AA

杯測紀錄：

今年以來頂級批次的肯亞咖啡可以說是競爭非常的激烈，在肯亞拍賣會上高品質的咖啡通常價格都會被喊到非常高價，而我們買到的這款是最貴的之一，當然品質也是最好的之一。

什麼味道是世界一流的咖啡，什麼是最好的肯亞咖啡，在這款咖啡身上你都可以找到答案~~

它的品質不只是好而是超級的好，乾、濕香氣是奔放且撲鼻的水果甜味，糖果、焦糖牛奶，說是牛奶我覺得用煉乳來形容會更為貼切，因為它的味道實在是太飽滿了!~

我形容它是""重裝武器""，只要一口瞬間侵略性的佔滿整個口腔，上顎、下顎，喉嚨間滿滿的!!~

超級的甜，像是喝甘蔗汁，精鍊的糖漿，顯著的花卉，檸檬，梅果，葡萄，大

膽奔放的杯中表現，真是頂級奢華的享受啊!!~

杯測報告 分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 9.0
風味 Flavor 9.25
餘韻 Aftertaste 9.0
酸質 Acidity 9.0
醇厚度 Body 8.75
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 9 
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 9
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 93

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:550元/半磅    {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:550元/0.5公斤; 

■隨身包:55元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

■冰滴:500元/瓶

 如何訂購甜心屋咖啡豆  

■國家：肯亞
■莊園：卡洛
■產區：涅裡Nyeri District

■處理法：水洗

■採收期：2014年到達

■品種：SL28
■外觀：17-18screen

■等級：AB

說明：

｢卡洛」咖啡工廠與 ｢Tegu」 和 ｢古古魯」共同組成"Tekangu"農民合作社，海拔高約1700公尺，環境相當優美，到處充滿野生動物。這幾年甜心屋都有相繼引進，表現非常亮眼，這一次我們特別又再度引進｢卡洛」所出產的豆子，果然不負眾望!!~~

“光聞它的乾香氣就知道它是相當厲害的"狠角色"~柑橘類水果的味道，櫻桃草莓和明顯的花香味，加入熱水後的紅糖味，讓人感到相當地討喜，成熟的水果味道，及清晰明亮的香氣，更突顯出它的高品質。

杯中的表現，是轟炸式的成熟水果風味，葡萄、香瓜、櫻桃、莓果等等複雜的味道～哇！！真是太棒了！！像是在你口腔中打拳擊賽一般，每一擊都是直衝腦門。

我並不喜歡它在深焙時的表現，因為它讓人感到有種不愉悅的焦味，它的酸度，並非太高，所以不喜歡酸的朋友可以選擇中焙，在這個烘度下，你可以喝到非常棒的黑糖味，相當的甜。

這是一款品質相當高的肯亞豆，能找到品質如此優異的批次，我認為是相當地幸運，當然它的量也是相當地少，各位老餐們，千萬要把握這難的機會

杯測報告 分數
乾/溼香氣 Fragrance/Aroma 8.75
風味 Flavor 8.75
餘韻 Aftertaste 8.5
酸質 Acidity 8.75
醇厚度 Body 8.75 
一致性 Uniformity 10.00
平衡感 Balance 9 
乾淨度 Clean Cup 10.00
甜度等級 Sweetness 10.00
綜合考量 Over all 9
缺點(扣分)    杯數     強度
Taint瑕疵=2 　 　＊　　 ＝

Fault 缺陷=4
總分 Total Score 91.5

■建議烘焙度: 淺焙(city)~中深焙(full city+)

■熟豆:450元/半磅    {如需研磨,請告知沖煮器具} 

■生豆:450元/0.5公斤; 

■隨身包:45元/單包-->A.10入盒裝  B.15入裸裝9折

■冰滴:350元/瓶

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